酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香酸辣的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的酸菜鱼，只需几个简单的步骤，保证你一看就会！

所需食材：

- 鱼片：500克（草鱼或黑鱼均可）

- 酸菜：150克

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 鸡精：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备鱼片

将鱼肉清洗干净后，沿着鱼骨将鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨可以留着备用。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

第二步：处理酸菜

将酸菜洗净，切成小段。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

第三步：炒制酸菜

锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒和花椒爆香。接着放入姜丝和蒜片翻炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。炒至酸菜微微变软后，加入适量清水煮开。

第四步：煮鱼骨

将腌制好的鱼片暂时放在一边，将鱼头和鱼骨放入酸菜汤中，煮约5分钟，让鱼骨的味道充分融入汤中。

第五步：煮鱼片

将鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透后，加入盐、白糖、鸡精调味，撒上葱段即可关火。

第六步：装盘

将煮好的酸菜鱼盛入大碗中，最后淋上一些热油，激发出酸菜和鱼的香气，这样一道色香味俱佳的酸菜鱼就完成啦！

小贴士：

1. 鱼片一定要片得薄而均匀，这样更容易入味且熟得快。

2. 炒酸菜时火候不要太大，以免酸菜变焦影响口感。

3. 最后的热油浇在鱼片上是点睛之笔，能提升整道菜的风味。

按照以上步骤操作，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，保证让你一学就会！