西红柿牛腩的纯正做法

一道美味的西红柿牛腩，不仅色香味俱佳，还能让人感受到家的味道。这道菜简单易做，却需要一些耐心和技巧才能做出地道的风味。今天就来分享一下这道菜的经典做法。

首先，准备好所需的食材：新鲜的牛腩500克、西红柿3个、洋葱半个、生姜几片、大蒜几瓣以及一些香料如八角、桂皮等。此外，还需要一些基础调味料，比如生抽、老抽、糖、盐和料酒。

步骤一：处理牛腩。将牛腩切成大小适中的块状，放入冷水中浸泡半小时去除血水。然后将牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。煮至水开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

步骤二：炒制底料。热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入洋葱丝翻炒至透明。接着放入牛腩块，翻炒均匀，加入适量的老抽上色，再倒入生抽提味。

步骤三：炖煮牛腩。将炒好的牛腩转入砂锅中，加入足够的热水或高汤，水量要没过牛腩。放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩变得软烂。

步骤四：加入西红柿。待牛腩炖至七分熟时，加入切块的西红柿，继续炖煮20分钟。西红柿会慢慢融化在汤汁中，形成浓郁的汤底。

步骤五：调味收尾。根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味，最后撒上葱花点缀即可。

这样一道香气扑鼻、酸甜适口的西红柿牛腩就完成了。它既可以作为家庭聚餐的一道主菜，也可以搭配米饭或面条享用。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与西红柿的酸甜，绝对是让人回味无穷的美味！

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