夏天到了，夜市上的烟火气息总少不了小龙虾的身影。红彤彤的外壳，香辣诱人的味道，让人垂涎三尺。今天就来教大家如何在家制作一道美味的爆炒小龙虾。
首先，准备食材。新鲜的小龙虾是关键，挑选时要注意它们活力十足，颜色鲜亮。还需要准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等调料，以及一些葱段和香菜用来提味。另外，根据个人口味可以加入适量的啤酒或料酒去腥增香。
接下来是处理小龙虾的步骤。将买回来的小龙虾放入清水中浸泡一段时间，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗每一只小龙虾，尤其是腹部要多冲洗几遍。最后剪去虾须和虾脚，去除虾线，这样吃起来更干净也更方便。
开始烹饪了！锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。接着把处理好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，加入少许盐、酱油和其他调味品进行初步调味。如果喜欢酸甜口的话，还可以加一点糖和醋。随后倒入啤酒或者料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
当汤汁收浓时，撒上葱段和香菜点缀，一盘色香味俱佳的爆炒小龙虾就完成了。端上桌后，趁热享用，每一口都能感受到麻辣鲜香在舌尖绽放。
记得搭配冰镇啤酒或者凉爽饮料一起食用，更能体会到夏日夜晚的独特魅力哦！
以上就是制作爆炒小龙虾的具体方法啦，是不是很简单呢？快动手试试吧，在家也能享受到餐厅级别的美味。
