锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜可口的味道深受大家的喜爱。而今天我们尝试用番茄酱来制作这道美味，让传统的锅包肉焕发出新的风味。下面，就让我们一起学习如何做出一道色香味俱佳的番茄酱锅包肉吧！

所需食材

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 番茄酱 50克

- 白糖 30克

- 白醋 20毫升

- 生抽 10毫升

- 盐 少许

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 大蒜 2瓣

- 姜片 几片

- 食用油 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将猪里脊肉切成薄片，厚度约为3毫米左右。切好后放入碗中，加入少许盐和鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。

2. 切好胡萝卜丝、青椒块备用；大蒜切末，姜切片。

第二步：调制酱汁

在一个小碗中混合以下调料：

- 番茄酱 50克

- 白糖 30克

- 白醋 20毫升

- 生抽 10毫升

- 清水 30毫升

搅拌均匀备用。

第三步：裹淀粉炸制

1. 在腌好的肉片上撒一层干淀粉，用手轻轻拍打，确保每片肉都均匀裹上淀粉。

2. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（筷子插入周围冒小泡即可）。

3. 将裹好淀粉的肉片一片片下入油锅，炸至金黄色捞出沥油。

4. 再次将油温升高至七成热，复炸一次肉片，使其更加酥脆，捞出控油备用。

第四步：翻炒调味

1. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香。

2. 加入胡萝卜丝和青椒块快速翻炒几下。

3. 倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮开后转大火收汁。

4. 当酱汁变得浓稠时，加入炸好的肉片，迅速翻拌均匀，使每片肉都裹满酱汁。

第五步：装盘享用

将做好的番茄酱锅包肉盛出，摆放在盘中，最后可以点缀一些葱花或者香菜增加美感。

小贴士

1. 炸肉片时一定要分两次进行，第一次是为了定型，第二次则是为了让肉质更酥脆。

2. 番茄酱的选择很重要，建议选用品质较好的品牌，这样成品的味道会更醇厚。

3. 如果喜欢酸味更重一些，可以适当增加白醋的比例。

这样一道酸甜适口、外酥里嫩的番茄酱锅包肉就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！