在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸菜肉丝面无疑是最暖心的选择。这道菜色香味俱全，不仅简单易做，还充满了家的味道。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的酸菜肉丝面吧！

首先，我们需要准备以下食材：

- 面条：适量（可以根据个人喜好选择宽面或细面）

- 猪肉：150克（最好选用带有少许肥肉的五花肉，这样炒出来的肉丝更加香滑）

- 酸菜：100克（新鲜的酸菜更佳，腌制过的酸菜味道更浓烈）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 小葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

步骤如下：

1. 处理食材：将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽和料酒腌制10分钟；酸菜洗净后切碎备用；小葱切段。

2. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入酸菜翻炒均匀。

4. 混合翻炒：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与酸菜一起快速翻炒，加入少量白糖提鲜，最后撒上葱段即可出锅。

5. 煮面装盘：另起一锅水烧开，下面条煮熟后捞出，浇上炒好的酸菜肉丝，搅拌均匀即可享用。

这道酸菜肉丝面的关键在于酸菜的选择和调味的比例。酸菜要选新鲜的，这样才能保证口感脆嫩且不咸。而调味时，适量的糖可以中和酸菜的酸味，使整道菜品更加鲜美可口。

希望你能尝试制作这道正宗的酸菜肉丝面，在忙碌的生活之余为自己和家人带来一份温暖的慰藉！