在忙碌的生活里，一道简单又美味的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——咸菜炒肉的做法。
所需食材：
- 猪肉（五花肉或者瘦肉）200克
- 咸菜 150克
- 青椒 1个
- 干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 料酒 1汤匙
步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成薄片，青椒切块，咸菜提前用水泡一下去除多余的盐分，挤干水分后切碎。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制肉片：在切好的猪肉中加入一茶匙生抽、半茶匙老抽、少许白糖和料酒，抓匀腌制约15分钟，让肉片更加入味。
3. 炒制咸菜：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。接着在锅中再加一点油，放入咸菜翻炒均匀，炒出香味后盛出。
4. 翻炒配料：锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段爆香，随后加入青椒块翻炒至断生。
5. 合并炒制：将之前炒好的肉片和咸菜重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒均匀，最后调入剩余的生抽和老抽，翻炒几下即可出锅。
这道咸菜炒肉色泽诱人，味道鲜美，咸菜的酸爽与肉片的嫩滑相互映衬，是一道非常适合搭配米饭的家常菜。希望你能喜欢这道菜，并在厨房里尝试制作它！
