贝贝南瓜以其小巧可爱的外形和香甜软糯的口感深受大家喜爱。而将它与咸蛋黄结合在一起，不仅提升了风味层次，还让这道菜色香味俱全，成为一道非常受欢迎的家常美食。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的“蛋黄焗贝贝南瓜”。

所需食材：

- 贝贝南瓜 1个（约300克）

- 咸鸭蛋黄 4个

- 白糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先，将贝贝南瓜洗净后切成两半，然后去掉中间的瓜瓤和籽。接着，将南瓜切成厚度适中的小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后放在一旁备用。

第二步：蒸制南瓜

在锅中加入适量清水，将切好的南瓜块放入蒸锅中，用大火蒸大约10分钟左右，直到南瓜变得软糯为止。蒸好的南瓜取出后稍微晾凉。

第三步：处理咸蛋黄

将咸鸭蛋黄放入碗中，用勺子压碎成细腻的泥状。如果觉得咸鸭蛋黄太咸，可以适量加入一些温水稀释一下，这样既能减少咸味，又能增加香气。

第四步：炒制蛋黄酱

锅中倒入少量食用油，开小火加热。待油温升高后，将压碎的咸蛋黄倒入锅中翻炒。随着温度升高，咸蛋黄会逐渐起泡并散发出诱人的香味。此时可以加入一点点白糖，帮助调节味道，使整体更加香甜可口。

第五步：焗制南瓜

当咸蛋黄炒至起沙时，将之前蒸好的南瓜块倒入锅中，快速翻拌均匀，确保每一块南瓜都裹上金黄色的蛋黄酱。继续用中小火慢慢焗几分钟，让南瓜充分吸收蛋黄的香味。

第六步：装盘享用

最后，将焗好的贝贝南瓜盛入盘中即可上桌。这道菜色泽金黄诱人，南瓜软糯香甜，搭配咸蛋黄的独特风味，吃起来既有层次感又十分满足。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的蛋黄香味，可以在炒蛋黄时多加一点猪油或黄油。

2. 南瓜本身带有一定的甜味，因此可以根据自己的口味适当增减白糖的用量。

3. 炒蛋黄的时候一定要控制好火候，避免蛋黄被炒糊影响口感。

这道“蛋黄焗贝贝南瓜”简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道亮眼的菜品。希望你能成功做出一道让人赞不绝口的美味佳肴！