家常菜中，豆芽炒香干是一道非常受欢迎的小炒。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速完成一餐的家庭烹饪。
所需食材：
- 豆芽：300克
- 香干（豆腐干）：150克
- 红椒：半个（可选）
- 大蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 准备食材
将豆芽清洗干净，去掉根部；香干切成细条状；红椒切丝备用；大蒜切片。
2. 焯水处理
在锅中加入清水，烧开后放入豆芽焯水约30秒，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆芽的生涩味，同时让其更加脆嫩。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入蒜片爆香。
4. 翻炒香干
加入香干条，翻炒均匀，使其吸收油脂并微微上色。
5. 加入豆芽和调料
将焯过水的豆芽倒入锅中，与香干一起翻炒。接着加入红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味收尾
倒入生抽提鲜，根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 红椒可以根据个人喜好调整用量，增加菜品的色彩层次。
这道豆芽炒香干不仅色泽诱人，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
