在日常饮食中，腐竹是一种非常常见的食材，它既可凉拌也可热炒，而今天我们要介绍的是另一种美味的做法——卤腐竹。卤制后的腐竹不仅味道浓郁，而且口感独特，深受大家的喜爱。

所需材料：

1. 腐竹 200克

2. 生抽 3汤匙

3. 老抽 1汤匙

4. 香油 1茶匙

5. 白糖 1茶匙

6. 八角 2颗

7. 桂皮 1小段

8. 香叶 2片

9. 干辣椒 适量

10. 姜片 几片

11. 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备腐竹

将腐竹提前用温水浸泡至软，大约需要20分钟的时间。泡发好的腐竹切成适合入口的小段备用。

第二步：调制卤汁

在一个锅里加入清水，放入生抽、老抽、白糖和香油，搅拌均匀使调料溶解。接着加入八角、桂皮、香叶以及干辣椒等香料，再放入几片姜片。开火煮沸后转小火保持微沸状态。

第三步：卤制腐竹

将切好的腐竹放入已经调好味的卤水中，确保腐竹完全浸没在卤汁里。盖上锅盖，用中小火慢慢卤制约15-20分钟，期间可以适当翻动一下，让腐竹更加入味。

第四步：收汁装盘

当卤汁变得浓稠时，就可以关火了。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的味道，可以再稍微加热浓缩一下卤汁。最后将卤好的腐竹捞出摆盘即可享用。

小贴士：

1. 泡发腐竹的时候不要用热水，否则容易导致外层过软而内部仍然硬实。

2. 卤制过程中要保持小火慢炖，这样能让腐竹充分吸收卤汁的香味。

3. 如果想要增加风味，还可以根据喜好添加一些其他的调味料，比如五香粉或者花椒粒等。

按照以上步骤操作，一份色香味俱佳的卤腐竹就完成了。无论是作为下酒菜还是家常便饭的一道配菜都非常合适。希望大家都能成功做出美味的卤腐竹！