米饭和鸡蛋是家家户户厨房里最常见的食材，它们搭配起来简单又美味，既是一道快捷的家常菜，也是忙碌工作日里的省时佳选。今天就来分享一下如何做出一碗色香味俱全的鸡蛋炒米饭。

准备材料：

- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，干爽不粘连）

- 鸡蛋：3个

- 胡萝卜：半根（切丁）

- 青豆：适量

- 火腿肠：1根（切小丁）

- 小葱：2根（切碎）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将胡萝卜洗净切丁，火腿肠切成小丁备用。如果使用新鲜青豆，可以提前焯水处理一下。将小葱切碎，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

第二步：炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，炒至金黄色后盛出备用。

第三步：炒配料

锅中再加少量油，放入胡萝卜丁、青豆和火腿丁，翻炒几分钟，直至蔬菜变软。接着将剩米饭倒入锅中，用铲子将其压散，与蔬菜充分混合。

第四步：调味

在米饭中加入一勺生抽，适量盐，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，让米饭吸收调料的味道。

第五步：加入鸡蛋

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭一起快速翻炒几下，撒上葱花增香即可出锅。

小贴士：

1. 使用隔夜饭可以让炒米饭更加松散，避免粘连。

2. 配料可以根据自己的喜好进行调整，比如加入玉米粒、虾仁等。

3. 炒饭过程中火候要适中，避免糊锅。

按照以上步骤操作，就能轻松制作出一碗香气扑鼻、营养丰富的鸡蛋炒米饭啦！无论是作为早餐还是晚餐，都是一道让人食欲大开的美味佳肴。快试试吧！