在忙碌的生活节奏中，有时候我们需要一些简单又美味的食物来慰藉疲惫的心灵。今天就来分享一道家常炸小鱼的做法，不仅步骤简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备新鲜的小鱼。选择肉质紧实的小鱼，如小黄鱼或小鲫鱼，这样炸出来的鱼更加香脆可口。将小鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样可以避免油炸时溅油。
接下来是腌制环节。在一个大碗里，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，然后把处理好的小鱼放入碗中，用手轻轻按摩，让调料均匀地附着在鱼身上。腌制约30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。
准备工作完成后，就可以开始炸鱼了。先将锅中的油烧至六成热，可以用筷子测试油温，当筷子周围冒小泡时即可。将腌制好的小鱼逐个放入锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。
为了让鱼更酥脆，可以再将油温升高到七成热，将炸过的鱼再次放入锅中复炸1-2分钟，这样可以使鱼皮更加酥脆。最后，将炸好的小鱼装盘，撒上一些椒盐或者孜然粉，根据个人口味调整。
这道家常炸小鱼就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的下酒菜或家庭聚餐的佳肴。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
