韭黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。韭黄本身带有独特的清香，与嫩滑的肉丝搭配在一起，既下饭又开胃。下面，就让我们一起学习这道菜的制作方法吧！

准备食材

- 韭黄：200克

- 猪里脊肉：150克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒（可选）：少许

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 淀粉：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丝更加入味且嫩滑。同时，将韭黄洗净切段备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。

3. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的姜片和蒜末，如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒一起爆香，香味出来后立即倒入韭黄段。

4. 翻炒韭黄

快速翻炒韭黄，使其均匀受热，待韭黄微微变软时，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒几下。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐，再淋入一点老抽调色，快速翻拌均匀后即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的韭黄肉丝装盘，一道香气扑鼻、色彩诱人的家常菜就完成啦！

温馨小贴士

- 韭黄本身比较娇嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让其更加滑嫩。

- 如果家中有醋，可以在最后关火前滴几滴，这样不仅能提鲜还能增加风味。

这道韭黄炒肉丝做法简单易学，无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都非常适合用来犒劳家人。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人垂涎欲滴的美味佳肴！