腊肉炒菜苔是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色香味俱佳，既有腊肉的浓郁香气，又有菜苔的清脆口感，非常适合搭配米饭食用。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的腊肉炒菜苔吧。

准备食材

- 腊肉：200克

- 菜苔：300克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将腊肉清洗干净后切成薄片，大小可以根据个人喜好来决定。菜苔去掉老茎部分，清洗干净后切成段状。大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入菜苔，稍微焯一下水，捞出沥干水分备用。这样可以去除菜苔中的苦涩味，同时保持其翠绿的颜色。

3. 炒制腊肉

锅中倒入少量食用油，加热后放入腊肉片，小火慢慢煸炒至腊肉微微卷曲且油脂渗出。这样可以让腊肉更加香脆，并且减少油腻感。

4. 加入辅料

当腊肉炒至金黄色时，加入切好的干辣椒、大蒜片和姜丝翻炒均匀，炒出香味。

5. 混合翻炒

接着将焯过水的菜苔倒入锅中，与腊肉充分混合翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的食盐调味。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将腊肉炒菜苔盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜肴就完成了。

小贴士

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以在炒腊肉的时候加入一些豆瓣酱或豆豉，增加风味。

- 菜苔焯水的时间不宜过长，以免影响其口感和营养成分。

- 选择腊肉时尽量挑选肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜肴才会更加香醇可口。

腊肉炒菜苔不仅做法简单易学，而且适合各种场合享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望你能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣！