夏天到了，清爽的凉菜成了餐桌上的“常客”，而凉拌竹笋丝则是一款既健康又开胃的小菜。竹笋富含膳食纤维，口感清脆，搭配上简单的调料，不仅能提升食欲，还能帮助消化。今天就来分享一道简单又美味的凉拌竹笋丝做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的凉菜。

一、食材准备：

- 新鲜竹笋 1根（约300克）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 香醋 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）

二、制作步骤：

1. 处理竹笋：

竹笋洗净后去皮，切成细丝。如果是新鲜的竹笋，建议先焯水一下，这样可以去除涩味，同时让竹笋更嫩滑。焯水时加入少许盐，水开后煮约2分钟，捞出过冷水备用。

2. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀即可。如果喜欢更清爽一点，可以少放点香油，或者加入几滴柠檬汁提味。

3. 混合拌匀：

将处理好的竹笋丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根竹笋都裹上酱汁。最后撒上少许盐调味，再撒上一些香菜或葱花点缀。

4. 冷藏入味：

拌好后，可以将凉拌竹笋丝放入冰箱冷藏10分钟左右，这样口感会更加爽脆，味道也更浓郁。

三、小贴士：

- 如果时间紧张，也可以使用市售的即食竹笋丝，但建议选择无添加的，口感更佳。

- 爱吃辣的朋友可以在酱汁中加入少量小米辣，增加风味层次。

- 凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。

四、结语：

凉拌竹笋丝不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日里不可多得的一道健康小菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。不妨在周末尝试一下，给家人带来一份清爽的美味吧！