在众多家常菜中，干煸平菇以其独特的口感和丰富的营养，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面，就为大家分享一份详细又实用的干煸平菇做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备食材

- 平菇：300克（选用新鲜的平菇，口感更佳）

- 青椒：1个（可选，增加颜色和口感）

- 红椒：1个（提升视觉效果）

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（勾芡用）

二、具体步骤

1. 处理食材

将平菇洗净后撕成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。青椒和红椒去籽切丝备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将平菇放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这一步可以去除平菇的土腥味，同时让口感更嫩滑。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，香味出来后加入青红椒丝翻炒几下。

4. 加入平菇

将焯好水的平菇倒入锅中，大火快炒，使平菇受热均匀，炒至表面微焦，散发出香味。

5. 调味

加入生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀，让平菇充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁

用少量清水调匀淀粉，沿锅边淋入，快速翻炒至汤汁浓稠，包裹住食材即可关火。

三、小贴士

- 平菇焯水时加点盐，不仅可以去腥，还能保持颜色鲜艳。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当减少炒制时间。

- 干煸过程中尽量使用大火，能更好地激发食材的香味。

四、总结

干煸平菇不仅是一道健康美味的家常菜，还非常适合忙碌的日常生活中快速制作。通过简单的步骤和合理的调味，就能做出令人满意的口感。无论是作为主食的配菜，还是单独享用，都能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！