鱿鱼须是很多人喜爱的海鲜食材，口感鲜嫩、富有弹性，尤其在酱香口味的烹饪下，更是别有一番风味。今天就给大家分享一道简单又美味的“酱香鱿鱼须”的家常做法，非常适合家庭日常制作，既保留了鱿鱼的原汁原味，又增添了浓郁的酱香风味。

一、所需食材

- 鲜鱿鱼须：200克（也可以用冷冻鱿鱼须，提前解冻）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 蚝油：1汤匙

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许（提鲜）

- 淀粉：1汤匙（用于勾芡）

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理鱿鱼须

将鱿鱼须清洗干净，去除表面的黑膜和杂质。如果使用的是冷冻鱿鱼须，需要先用清水浸泡解冻，并反复冲洗干净。然后切成适当大小的段，方便后续入味。

2. 腌制鱿鱼须

将处理好的鱿鱼须放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟左右，这样可以有效去腥并提升口感。

3. 炒制鱿鱼须

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香。接着放入腌好的鱿鱼须，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。

4. 加入酱料调味

倒入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收酱香味。此时可加入少许白糖提鲜，再加适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2分钟，使味道更加入味。

5. 勾芡收汁

待水分稍微收干后，加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 酱香鱿鱼须的关键在于酱料的搭配，建议使用生抽、老抽和蚝油组合，味道更丰富。

- 翻炒时火候不宜过大，避免鱿鱼须变老影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱，增加风味层次。

四、成品特点

这道酱香鱿鱼须色泽红亮，酱香浓郁，口感鲜嫩有嚼劲，是一道非常下饭的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。

如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，相信你一定会爱上它的味道！