口水鸡作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。而一道美味的口水鸡，离不开一款地道的调料。今天就来分享一款正宗口水鸡调料的制作方法，让你在家也能轻松复刻餐厅级别的美味。

一、调料所需材料

- 花椒 15克

- 干辣椒 20克（根据个人口味调整）

- 花生碎或腰果碎 30克

- 蒜末 15克

- 姜末 10克

- 香葱段 10克

- 生抽 30ml

- 香醋 15ml

- 白糖 10克

- 盐 适量

- 香油 10ml

- 辣椒油 20ml（可选）

- 芝麻酱 15ml（可选）

- 鸡精/味精 少许

二、制作步骤

1. 炒香花椒和辣椒

在锅中加入少量油，放入花椒和干辣椒，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊。炒出香味后，关火，稍微放凉。

2. 研磨成粉

将炒好的花椒和辣椒倒入搅拌机或研磨器中，打成细碎的粉末状。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。

3. 混合调料

在一个大碗中，加入蒜末、姜末、香葱段、花生碎、炒好的辣椒粉、芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油和鸡精。用手或筷子充分拌匀，让所有调料混合均匀。

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的香味，可以在调料中加入一小勺熟白芝麻或炸香的花生碎。

三、使用方法

将调好的口水鸡调料淋在事先煮好并晾凉的鸡肉上，再撒上一些葱花、香菜或者花椒粉即可。也可以根据喜好加入一些黄瓜丝、木耳等配菜，增加口感层次。

四、小贴士

- 如果没有现成的辣椒油，可以用自制的辣椒油代替，味道更香。

- 可以根据个人口味调整辣度，比如减少干辣椒的用量或加入少量甜面酱。

- 调料做好后可以密封保存在冰箱中，一周内使用最佳。

结语

正宗的口水鸡调料讲究的是“麻、辣、鲜、香、烫”五味俱全，而这道调料正是这道菜的灵魂所在。只要掌握好比例和火候，你也能在家做出媲美餐馆的口水鸡。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！