芋头杆，这个在菜市场不太常见却非常有营养的食材，很多人可能都不太了解它的吃法。其实，芋头杆不仅口感清脆，还富含膳食纤维和多种维生素，是夏季时令蔬菜中的佼佼者。今天就来分享一道简单又美味的“芋头杆家常做法”，让你在家也能轻松做出一道健康又下饭的家常菜。

一、食材准备

- 芋头杆（约300克）

- 大蒜（2瓣）

- 干辣椒（1个，可选）

- 生抽（1汤匙）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 白糖（少许，提鲜）

- 淀粉水（少量，用于勾芡）

二、制作步骤

1. 处理芋头杆

芋头杆买回来后，先用清水冲洗干净，然后去掉外层的老皮，再切成小段。如果觉得口感偏硬，可以稍微焯水一下，大约30秒，捞出后过冷水，保持脆嫩。

2. 热锅凉油，爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和干辣椒，小火煸出香味。

3. 下芋头杆翻炒

将处理好的芋头杆倒入锅中，中大火快速翻炒，大约2分钟左右，让芋头杆稍微变软。

4. 调味

加入1汤匙生抽、适量盐、少许白糖，继续翻炒均匀，让调料充分融入芋头杆中。

5. 勾芡收汁

倒入少量淀粉水，轻轻翻炒几下，使汤汁略微浓稠，包裹住芋头杆，增加口感层次。

6. 出锅装盘

炒至汤汁收干即可关火，盛入盘中，撒上一点葱花或者香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 芋头杆尽量选择新鲜的，老的会比较柴，影响口感。

- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加几个干辣椒或加入一些小米辣。

- 芋头杆本身带有一点点涩味，焯水能有效去除，口感更佳。

四、营养价值

芋头杆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有丰富的钾元素，有助于调节血压，适合日常饮食中适量摄入。

这道“芋头杆家常做法”不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。如果你也喜欢吃清淡爽口的家常菜，不妨试试这道菜，说不定会成为你餐桌上的新宠哦！