【山西揪面片的做法】山西揪面片是山西传统面食之一，以其简单、实惠、口感筋道而深受当地人喜爱。制作方法虽不复杂，但讲究火候和手法，下面将从材料准备、制作步骤及特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉要细腻，揉出的面团有弹性 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整，逐步加入 |
| 盐 | 1小勺 | 增加面团韧性，提升口感 |
| 油 | 少许（可选） | 可使面团更光滑，不易粘连 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 2 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约15-20分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，再次揉匀，然后分成若干小剂子。 |
| 4 | 取一个剂子，用手掌压扁，再用手指捏住边缘，轻轻一撕，形成“揪”状面片。 |
| 5 | 将所有面片准备好后，放入沸水中煮熟，捞出后可根据口味搭配汤汁或调料。 |
三、食用建议
| 类型 | 建议 |
| 汤底 | 可用西红柿鸡蛋汤、羊肉汤或白菜豆腐汤等，味道鲜美 |
| 调料 | 可根据个人喜好加入蒜末、香菜、辣椒油、醋等 |
| 配菜 | 可搭配炒青菜、豆芽、豆腐等，营养更均衡 |
四、特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 面片筋道，富有嚼劲，入口有嚼头 |
| 简单 | 制作过程简单，适合家庭日常烹饪 |
| 经济 | 材料成本低，适合大众消费 |
| 地域特色 | 是山西传统面食，具有浓厚的地方风味 |
通过以上整理可以看出，山西揪面片不仅是一道美味的家常饭，更是山西饮食文化的重要组成部分。掌握基本做法后，可以根据个人口味灵活调整，享受地道的山西风味。
