【肉末豆腐抱蛋的做法】“肉末豆腐抱蛋”是一道融合了豆腐的嫩滑、肉末的鲜香和鸡蛋的浓郁口感的经典家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤总结以及营养价值等方面进行详细介绍。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜末爆香，放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，煮开后放入豆腐块，小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 打入鸡蛋，轻轻晃动锅子，让蛋液包裹豆腐。 |
| 6 | 待蛋液凝固后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值分析
- 豆腐：富含植物蛋白、钙质和多种维生素，有助于骨骼健康。
- 肉末：提供优质动物蛋白和铁元素，增强体力。
- 鸡蛋：含有丰富的蛋白质和卵磷脂，对大脑发育有益。
- 搭配均衡：这道菜蛋白质含量高，脂肪适中，适合三餐搭配。
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 炒肉末时可先用少许盐腌制一下，更入味。
- 鸡蛋打入时可以稍微搅拌一下，使蛋液更均匀地包裹豆腐。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉末豆腐抱蛋”。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
