【爽脆入味辣炒猪耳朵家常做法怎么炒猪耳朵好吃】一、
想要做出一道爽脆入味的辣炒猪耳朵，关键在于选材、处理和火候。猪耳朵质地较硬，必须提前泡发并煮熟，使其变得柔软有弹性。搭配辣椒、蒜、姜等调料，用大火快炒，能最大程度保留食材的鲜香与口感。此外，调味料的搭配也很重要，适量的酱油、醋、糖等可以提升整体风味，让整道菜更加美味可口。
下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道经典凉菜的制作技巧。
二、表格展示：辣炒猪耳朵家常做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪耳朵200g、干辣椒3-5个、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理猪耳朵 | 将猪耳朵清洗干净，放入锅中加水、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮20-30分钟，捞出晾凉后切片 |
| 3. 配菜准备 | 青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香 |
| 5. 加入主料 | 放入猪耳朵翻炒几下，加入青红椒丝继续翻炒 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、醋、白糖、盐，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至食材入味、香味四溢时即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 猪耳朵要提前煮透，否则口感会偏硬。
- 辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可加小米辣。
- 炒制时间不宜过长，以免猪耳朵变老影响口感。
- 喜欢酸味的朋友可以多加一点醋，味道更爽口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“爽脆入味辣炒猪耳朵”，不仅适合日常下饭，也是朋友聚会时的抢手菜。尝试一下吧！
