【水晶蒸蛋怎么做】水晶蒸蛋是一道口感滑嫩、味道鲜美的传统中式菜肴，尤其在广东和江浙地区非常受欢迎。它以鸡蛋为主料，搭配适量的水或高汤，经过蒸制而成，成品晶莹剔透，入口即化。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者快速掌握水晶蒸蛋的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水/高汤 | 200ml | 水温约60℃，可提升口感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽 | 1小勺 | 可选，用于调味 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
2. 加水：加入清水或高汤，比例约为鸡蛋液的1.5倍，搅拌均匀后过滤一次，去除气泡。
3. 蒸制：将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后中小火蒸10-12分钟。
4. 调味：蒸好后取出，淋上生抽、几滴香油，撒上葱花即可。
三、关键技巧
- 水温控制：建议使用60℃左右的温水，避免蛋液起泡。
- 过滤蛋液：过滤可以去除泡沫，使成品更细腻。
- 蒸制时间：根据蛋液量调整时间，避免过老或未熟。
- 调味灵活：可根据口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味。
四、总结
水晶蒸蛋做法简单，但要做出滑嫩口感，关键在于蛋液与水的比例、水温控制以及蒸制时间。只要掌握好这些细节，就能轻松在家做出一道美味的水晶蒸蛋。
| 关键点 | 简要说明 |
| 鸡蛋与水比例 | 1:1.5左右 |
| 水温建议 | 60℃左右 |
| 蒸制时间 | 10-12分钟 |
| 是否过滤 | 建议过滤 |
| 调味方式 | 根据个人喜好添加 |
通过以上内容，相信你已经对“水晶蒸蛋怎么做”有了清晰的认识。动手试试看，享受这道经典美食吧！
