【砂锅豆腐】“砂锅豆腐”是一道经典的中式家常菜,以其鲜香浓郁、口感细腻而深受人们喜爱。这道菜以豆腐为主料,搭配多种食材和调味料,在砂锅中慢炖而成,充分保留了食材的原味与营养。以下是对“砂锅豆腐”的总结与介绍。
一、砂锅豆腐简介
砂锅豆腐是以嫩豆腐或老豆腐为主要原料,配以肉类(如五花肉、鸡肉)、海鲜(如虾、鱼片)或蔬菜(如香菇、白菜)等,加入适量的调料,用砂锅小火慢炖而成。其特点是汤汁浓郁、豆腐吸足了汤味,口感软嫩,味道鲜美。
二、主要材料与做法
材料 | 用量 | 说明 |
豆腐 | 1块(约400克) | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
五花肉 | 100克 | 切片或切丁,增加香味 |
香菇 | 5-6朵 | 提升鲜味 |
葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
生抽 | 2勺 | 调味增鲜 |
老抽 | 1勺 | 上色 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
食用油 | 少许 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材:豆腐切块,五花肉切片,香菇泡发后切片,葱姜蒜切末。
2. 煎豆腐:热锅凉油,将豆腐煎至两面微黄,盛出备用。
3. 炒香底料:锅中再加少许油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉翻炒至变色。
4. 加入配料:倒入香菇、豆腐,加入适量清水。
5. 调味炖煮:加入生抽、老抽、盐等调料,盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,撒上葱花即可出锅。
四、营养价值
成分 | 功能 |
豆腐 | 富含植物蛋白、钙质,有助于骨骼健康 |
肉类 | 提供优质蛋白质和脂肪 |
蔬菜 | 补充维生素和膳食纤维 |
香菇 | 含有多种氨基酸和微量元素 |
五、食用建议
- 最佳搭配:可搭配米饭或面条,作为主食。
- 适合人群:适合家庭聚餐、朋友聚会,尤其适合冬季食用。
- 注意事项:豆腐易碎,炖煮时需轻柔操作;高血压患者应控制盐分摄入。
通过以上内容可以看出,“砂锅豆腐”不仅是一道美味佳肴,也是一道营养均衡的家常菜。无论是日常饮食还是节日宴席,都能为餐桌增添一份温暖与满足。