【正宗水煎包的做法】水煎包是一种深受大众喜爱的传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。制作水煎包的关键在于面皮的调制和煎制火候的掌握。以下是一份正宗水煎包的详细做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升（约40℃） |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大葱 | 1根（切碎） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎包用） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱、生姜末。
- 加入生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 静置10分钟让馅料入味。
3. 包制水煎包
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧收口，整理成半圆形。
4. 煎制水煎包
- 平底锅加热后，刷一层食用油。
- 放入包好的水煎包，小火煎至底部微黄。
- 倒入适量清水（约100毫升），盖上锅盖，焖煮5-8分钟。
- 待水分蒸发后，开盖再煎1-2分钟，使底部更加酥脆。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感。 |
| 面皮厚度 | 面皮要中间厚边缘薄，避免煎破。 |
| 煎制火候 | 先用中小火煎，再加水焖煮，最后大火收干水分。 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味调整调料比例，如加入香菇、木耳等增加风味。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的正宗水煎包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
