【八珍豆腐的家常做法】八珍豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，选用多种食材搭配嫩豆腐制作而成，既保留了豆腐的清香，又增添了丰富的层次感。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 火腿 | 50克（切丁） |
| 虾仁 | 50克（去壳） |
| 香菇 | 3朵（泡发后切丁） |
| 胡萝卜 | 50克（切丁） |
| 青豆 | 30克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并增加口感。
2. 备料炒香
热锅冷油，加入姜末和葱花爆香，随后依次加入火腿丁、虾仁、香菇丁、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
4. 调味煮制
加入生抽、盐、白胡椒粉，适量加水或高汤，煮开后转小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。
5. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀后倒入锅中，轻轻搅拌至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可根据喜好换为老豆腐。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油提鲜。
- 调味时可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 勾芡时注意不要过度搅拌，以免影响口感。
四、总结
八珍豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理搭配多种食材，既能提升风味，又能增加蛋白质和维生素的摄入。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
