【澄粉是什么粉超市叫什么】在日常生活中，很多人对“澄粉”这个名称并不熟悉，但其实它是一种常见的烹饪原料，尤其在制作面点、凉皮、虾饺等食品时使用广泛。那么，“澄粉”到底是什么粉？在超市里又叫什么名字呢？下面将为大家详细解答。
一、澄粉的定义与特点
澄粉，又称小麦淀粉或澄面，是从小麦中提取的一种纯淀粉。它的特点是无色、无味、质地细腻，吸水性强，蒸熟后透明度高，口感爽滑有弹性，非常适合制作各种面点和小吃。
澄粉常用于以下几种食品：
- 凉皮
- 虾饺
- 油条（部分地区）
- 糍粑
- 面条（部分地方）
二、超市中澄粉的常见名称
在超市中，由于“澄粉”这一名称不为大众熟知，商家通常会用其他名称来代替。以下是常见的几种叫法：
| 超市常见名称 | 对应正式名称 | 说明 |
| 小麦淀粉 | 澄粉 / 澄面 | 最常见替代名称，多用于制作面点 |
| 淀粉 | 澄粉 / 澄面 | 有些超市直接标为“淀粉”，需注意区分 |
| 玉米淀粉 | 不是澄粉 | 与澄粉不同，主要用于勾芡 |
| 马铃薯淀粉 | 不是澄粉 | 用途不同，口感也不同 |
| 澄面 | 澄粉 | 一些地区直接称为“澄面” |
> 提示： 在购买时，建议查看包装上的成分表，确认是否为“小麦淀粉”或“澄粉”。避免误买玉米淀粉或其他类型淀粉。
三、如何正确使用澄粉？
1. 比例控制：澄粉一般需要与面粉混合使用，比例根据食谱而定。
2. 加水搅拌：澄粉吸水性较强，需先用少量冷水调成糊状，再加入热水烫熟。
3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
澄粉是一种从小麦中提取的淀粉，常用于制作各类面点和小吃。在超市中，它可能被称为“小麦淀粉”、“澄面”或“淀粉”。购买时要注意区分，确保买到的是真正的澄粉，而不是其他类型的淀粉。
| 项目 | 内容 |
| 正式名称 | 澄粉 / 澄面 / 小麦淀粉 |
| 常见别名 | 小麦淀粉、澄面、淀粉 |
| 特点 | 无色、无味、透明、弹性好 |
| 主要用途 | 凉皮、虾饺、油条、面条等 |
| 购买注意事项 | 查看成分表，确认是否为小麦淀粉 |
如果你还在为“澄粉”在超市找不到而烦恼，现在应该清楚了——它就在“小麦淀粉”或“澄面”的货架上，只需仔细辨认即可。
