【家常菜酱肘花的做法】酱肘花是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其在秋冬季节更是餐桌上的美味选择。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肘 | 1个（约500克） | 建议选用带皮的猪肘，口感更佳 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 2片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入猪肘、姜片、大葱、八角、香叶、干辣椒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 4 | 炖至肉质酥烂、汤汁浓稠时，关火焖10分钟，让肉更入味。 |
| 5 | 待冷却后切片装盘，可淋少许原汤，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：建议使用带皮的猪肘，这样炖出来的肉更嫩滑。
2. 焯水是关键：焯水可以去除血水和杂质，使成品更干净、味道更纯正。
3. 炖煮时间要足：猪肘质地较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。
4. 调味灵活：可根据个人口味增减调料，如喜欢辣味可多加干辣椒。
四、总结
酱肘花是一道传统又美味的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的口感。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。通过合理搭配食材与调料，既能保留食物的原味，又能提升整体风味，非常适合家庭日常制作。
表格式如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常菜酱肘花的做法 |
| 材料 | 猪肘、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 步骤 | 焯水 → 炖煮 → 收汁 → 切片装盘 |
| 小贴士 | 选带皮猪肘、焯水去腥、炖煮时间充足、调味灵活 |
希望这份详细的酱肘花做法能帮助你轻松在家做出美味佳肴！
