【杭帮菜的特色菜有哪些】杭帮菜，又称杭州菜，是浙江菜的重要组成部分，以其清淡鲜美、注重原汁原味而著称。作为中国八大菜系之一，杭帮菜在选料上讲究时令和新鲜，烹饪方式以清蒸、红烧、炖煮为主，口味偏甜，尤其擅长用糖调味。以下是对杭帮菜代表性特色菜的总结。
杭帮菜的特色菜有哪些（表格）
| 序号 | 菜名 | 简介 | 特点说明 |
| 1 | 东坡肉 | 以宋代苏东坡命名，选用五花肉，经过炖煮而成。 | 肉质酥烂，肥而不腻，入口即化 |
| 2 | 龙井虾仁 | 用龙井茶汤烹制虾仁，色泽清新，口感鲜嫩。 | 味道清香，茶香与海鲜相得益彰 |
| 3 | 西湖醋鱼 | 又称“叔嫂饼”，选用草鱼，配以特制醋汁，酸甜适口。 | 鱼肉细腻，酸甜开胃，是杭州传统名菜 |
| 4 | 宋嫂鱼羹 | 以鱼片、笋丝、香菇等制成，汤色乳白，味道鲜美。 | 汤浓味醇，食材丰富，富有江南风味 |
| 5 | 茶香鸡 | 用茶叶熏制鸡肉，香气独特，肉质紧实。 | 茶香浓郁，口感层次分明 |
| 6 | 蛋包虾 | 将虾仁包裹在蛋皮中，外脆内嫩，造型美观。 | 外酥里嫩，营养丰富 |
| 7 | 黄焖鱼 | 以鱼为主料，加入黄豆酱等调料，炖煮而成。 | 味道浓郁，酱香十足 |
| 8 | 莼菜银鱼羹 | 用莼菜和银鱼熬制，汤色清亮，味道鲜美。 | 清爽不腻，适合夏季食用 |
| 9 | 麻油拌黄瓜 | 用麻油、盐、醋等调制，简单却美味。 | 清爽解腻，是经典的凉菜之一 |
| 10 | 葱包桧 | 用葱段包裹猪肉，煎至金黄，口感香脆。 | 外焦里嫩，带有淡淡的葱香 |
总结
杭帮菜不仅讲究食材的新鲜和烹饪技艺的精湛，更注重菜品的色香味形俱全。从传统的东坡肉、西湖醋鱼到现代改良的茶香鸡、蛋包虾，杭帮菜在保留传统的基础上不断创新，成为中华美食文化中不可忽视的一部分。如果你有机会来到杭州，不妨亲自品尝这些地道的杭帮菜，感受江南饮食文化的独特魅力。
