【红烧大排最简单的做法】红烧大排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭制作。虽然市面上有很多复杂的红烧大排做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧大排。以下是一个最简单的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪大排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理大排
将猪大排洗净，用厨房纸吸干水分。如果喜欢更入味，可以先用刀在肉面上划几刀。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入大排、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出大排沥干备用。
3. 煎制上色
热锅冷油，将大排放入锅中，中小火煎至两面微黄，取出备用。
4. 调酱汁
在锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
5. 炖煮入味
将煎好的大排放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让肉质更加软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 大排选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据大排厚度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的量。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 大排、姜、蒜、料酒、酱油等 |
| 焯水去腥 | 水中加料酒和姜片，去除异味 |
| 煎制上色 | 两面煎黄，提升香味 |
| 调酱汁 | 生抽、老抽、糖、水混合 |
| 炖煮 | 小火慢炖15-20分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后调味并装盘 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、肉质软嫩的红烧大排。不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只需几步就能搞定一桌美味！
