【鸡蛋糕如何蒸】鸡蛋糕是一道简单又美味的家常点心，尤其适合早餐或下午茶。蒸鸡蛋糕的关键在于掌握好比例、火候和时间，才能做出滑嫩可口的效果。下面将从材料准备、制作步骤以及常见问题等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 150ml | 可根据喜好调整 |
| 盐 | 1/4小勺 | 调味用 |
| 香油/食用油 | 少许 | 提香用，可选 |
| 紫菜/葱花 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液表面无气泡。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，中火蒸10-12分钟。 |
| 6 | 关火后焖2-3分钟再取出，撒上葱花或紫菜，淋少许香油即可。 |
三、注意事项
| 问题 | 解决方法 |
| 鸡蛋糕太老或不嫩 | 控制蒸的时间，避免过长；水要烧开后再放进去 |
| 表面有蜂窝或气孔 | 蛋液过筛、搅拌时尽量减少气泡 |
| 蒸出水珠影响口感 | 蒸碗上盖保鲜膜或盘子，防止水滴落入 |
| 不喜欢太湿的口感 | 可适当减少水量，或提前将蛋液静置几分钟 |
四、小贴士
- 鸡蛋与水的比例建议为1:1.5，口感更佳。
- 若想增加营养，可加入胡萝卜丁、虾仁等配料。
- 蒸之前可将蛋液稍微加热，有助于去除腥味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出滑嫩可口的鸡蛋糕。无论是作为早餐还是小吃，都是一种健康又美味的选择。
