【超简单下饭神器虎皮辣椒的家常做法】虎皮辣椒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且口感丰富，是很多家庭餐桌上的“下饭神器”。下面为大家总结一份详细的虎皮辣椒家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
虎皮辣椒之所以得名，是因为其表面在烹饪过程中形成一层类似虎皮的焦脆外皮，内部则保持鲜嫩多汁。这道菜的关键在于火候和调味，只要掌握好这两个要点，就能做出外酥内软、味道十足的虎皮辣椒。
主要食材包括青椒或红椒、猪肉末（可选）、蒜、姜、干辣椒等，调料以生抽、老抽、盐、糖、料酒为主。制作过程分为准备材料、炒制肉末、煎辣椒、调味收汁几个步骤。整个过程大约需要20分钟左右，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：将青椒或红椒洗净去籽，切成段；猪肉末提前腌制（可用少许生抽、料酒、淀粉） | 青椒/红椒、猪肉末、蒜、姜、干辣椒 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香 | 肉末、蒜、姜、干辣椒 | 爆香时注意火候，避免糊底 |
| 3 | 放入辣椒段，中火煎至表面微焦，形成“虎皮”效果 | 辣椒段 | 煎的过程中可轻轻翻动，防止粘锅 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，加少量水焖煮5分钟 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 收汁后撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 | 增加香气和视觉效果 |
三、小贴士
- 如果没有肉末，也可以只用辣椒炒制，加入少许豆瓣酱增加风味。
- 煎辣椒时不要频繁翻动，以免破坏“虎皮”效果。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、香辣开胃的虎皮辣椒了。快试试看吧！
