【脆肉鲩骨焖鸡的家常做法】脆肉鲩骨焖鸡是一道融合了鲜香与软嫩口感的传统粤菜，选用脆肉鲩的鱼骨和鸡肉搭配炖煮，味道浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席上。以下是其家常做法的总结。
一、菜品简介
脆肉鲩是一种肉质紧实、富有弹性的鱼类，尤其是其鱼骨部分，经过适当处理后，口感独特，既有鱼的鲜味，又带有一点嚼劲。将这种鱼骨与鸡肉一起焖制，能够充分释放出食材的香味，形成独特的风味组合。
二、主要材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 脆肉鲩骨 | 500克 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 脆肉鲩骨洗净，用厨房纸吸干水分；
- 鸡腿肉切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入脆肉鲩骨焯水1分钟，捞出冲洗干净备用；
- 同样焯水鸡块，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香；
- 加入鸡块翻炒至微黄，再加入脆肉鲩骨一同翻炒。
4. 调味焖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀；
- 加入清水，水量以刚好没过食材为宜；
- 大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量；
- 若喜欢辣味，可加入红椒丝翻炒；
- 最后撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
四、小贴士
- 脆肉鲩骨不宜长时间炖煮，否则会失去脆感；
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜提升口感；
- 焖煮过程中注意火候控制，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“脆肉鲩骨焖鸡”，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
