【豆瓣鲫鱼的做法】豆瓣鲫鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鲫鱼为主料，搭配豆瓣酱、姜蒜等调料，经过煎制和炖煮而成，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“豆瓣鲫鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
豆瓣鲫鱼的关键在于处理鲫鱼的去腥与煎制技巧，以及豆瓣酱的使用比例。整个过程包括：准备食材、处理鲫鱼、煎制鲫鱼、炒香调料、炖煮收汁等步骤。掌握好火候和调味，就能做出一道美味的豆瓣鲫鱼。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备鲫鱼 | 鲫鱼2条（约500克） | 选择新鲜鲫鱼，清洗干净，去鳞去内脏 |
| 2 | 腌制鲫鱼 | 盐、料酒、姜片 | 用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎制鲫鱼 | 食用油、葱段、姜片 | 热锅冷油，将鲫鱼两面煎至金黄 |
| 4 | 炒香调料 | 豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末 | 先炒香花椒、干辣椒，再加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 加水炖煮 | 清水、生抽、老抽、糖 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽和少许糖调味 |
| 6 | 收汁装盘 | 葱花、香菜 | 炖煮至汤汁浓稠后撒上葱花和香菜即可 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时要保持中火，避免煎糊。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂，可根据口味调整用量。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以拌饭更美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的豆瓣鲫鱼，享受其独特的风味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
