【贡菜炒五花肉的做法】贡菜是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，搭配肥瘦相间的五花肉，既能中和油腻，又能提升菜肴的鲜香。下面是一份详细的“贡菜炒五花肉”的做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 贡菜 | 300克 |
| 五花肉 | 250克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 贡菜洗净后切段，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- 五花肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉，煸炒至微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
4. 翻炒入味
- 倒入五花肉，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。
5. 加入贡菜
- 放入焯好的贡菜，继续翻炒2-3分钟，让贡菜充分吸收调味料。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 贡菜焯水时可加几滴油，保持颜色鲜亮。
- 五花肉选用带皮的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，一道清香爽口、咸香适中的“贡菜炒五花肉”就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，是家常餐桌上的好选择。
