【橙香梳乎厘做法】“橙香梳乎厘”是一道融合了水果香气与传统甜点风味的创意甜品，口感清爽、层次丰富，非常适合夏日享用。以下是制作这道甜点的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家复刻。
一、
橙香梳乎厘是一种以橙子为基底，结合奶油、蛋黄等材料制成的轻盈甜点，其名称中的“梳乎厘”是英文“Soufflé”的音译，意指蓬松柔软的烘烤甜点。这款甜点的关键在于打发蛋白和控制烘焙温度，确保成品既蓬松又不塌陷。橙香则来自新鲜橙汁或橙皮屑，增添清新风味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 蛋白必须完全打发至硬性发泡；
- 烘焙温度不宜过高，以免影响口感；
- 橙汁需新鲜榨取，避免使用市售果汁；
- 成品应趁热食用，口感最佳。
二、材料与步骤表
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（分开蛋黄与蛋白） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 新鲜橙汁 | 60毫升 |
| 橙皮屑 | 1汤匙（可选） |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油 | 20克（融化） |
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、橙汁、橙皮屑和融化的黄油中，搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免过度搅拌。 |
| 3 | 取蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 4 | 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 6 | 放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可取出。 |
| 7 | 稍微冷却后脱模，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 若没有模具，可用耐高温的杯子代替；
- 烘焙时尽量不要打开烤箱门，以免影响膨胀；
- 可根据个人口味调整糖量，增加或减少橙汁比例；
- 制作完成后建议立即食用，避免塌陷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款兼具颜值与美味的橙香梳乎厘，无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。
