【红椒牛柳的做法】红椒牛柳是一道色香味俱全的经典家常菜，主要以牛肉和红椒为主料，搭配适量的调料，口感鲜嫩、香辣开胃。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是红椒牛柳的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 红椒 | 2个（中等大小） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌好的牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，再加入红椒丝翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中，与红椒一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 炒至红椒熟透、牛柳入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 牛柳选择部位要嫩，如里脊或牛腩，口感更佳。
- 红椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可加干辣椒。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛柳过老影响口感。
通过以上步骤，一道美味的红椒牛柳就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时制作。
