【红烧豆腐的做法】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤总结和材料清单两个方面，详细介绍如何制作一道美味的红烧豆腐。
一、做法总结
1. 准备食材：选用老豆腐或北豆腐，切块后焯水去豆腥味。
2. 炒香调料：用油将葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味。
3. 炖煮豆腐：将豆腐放入锅中，加水或高汤，小火慢炖，让豆腐充分吸收酱汁。
4. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用北豆腐，不易碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水/高汤 | 500ml | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡，使汤汁更浓郁 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味可口的红烧豆腐。不仅保留了豆腐的营养，还赋予了它丰富的风味，是一道既健康又下饭的好菜。
