【冬菇焖鸡的家常做法】冬菇焖鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配冬菇和多种调料，经过炖煮后味道浓郁，肉质软嫩，深受家庭主妇的喜爱。
以下为“冬菇焖鸡的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干冬菇 | 10朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬菇提前用温水泡发约30分钟，洗净备用；
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分；
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片生姜和少许料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香；
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入冬菇与调味
- 放入泡发好的冬菇，继续翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量需没过食材；
- 大火煮沸后转小火慢炖约30-40分钟，直至鸡肉熟透、汤汁浓稠。
6. 收汁调味
- 汤汁快收干时，根据口味加入适量盐；
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 冬菇泡发时可加少许淀粉，有助于去除杂质；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜；
- 焯水时加入姜和料酒能有效去除鸡肉的腥味；
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，一道美味的冬菇焖鸡就完成了。这道菜不仅简单易做，还能充分保留食材的原汁原味，是家庭餐桌上的健康之选。
