【家庭版抹茶蛋糕的做法】抹茶蛋糕以其独特的绿色色泽和清香的口感，深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作一款成功的家庭版抹茶蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是一份详细的制作指南，适合初学者和进阶者参考。
一、
家庭版抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要风味来源的海绵蛋糕，口感松软，带有淡淡的抹茶香气。其做法简单，主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、植物油以及抹茶粉等。制作过程中需要注意打发蛋白的稳定性、面糊的混合方式以及烘烤温度和时间的控制。通过合理的配方调整，可以制作出不同口感的抹茶蛋糕，如轻盈的戚风蛋糕或绵密的海绵蛋糕。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 低筋面粉 80g、抹茶粉 15g、细砂糖 60g（蛋黄用）、细砂糖 60g（蛋白用）、鸡蛋 4个、牛奶 60ml、植物油 30ml、泡打粉 1g（可选） |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，确保蛋清中无蛋黄残留，避免影响打发效果 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 将蛋黄加入牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒状 |
| 4. 打发蛋白 | 在干净无水的容器中，将蛋白打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡 |
| 7. 烘烤 | 预热烤箱至170℃，放入蛋糕模烘烤约35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透 |
| 8. 冷却脱模 | 蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用高品质的抹茶粉，颜色更鲜艳，味道更纯正。
- 烘焙温度：根据自家烤箱实际温度适当调整，避免表面焦黑。
- 面糊状态：混合时动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊塌陷。
- 保存方式：蛋糕冷却后可密封保存，放置冰箱冷藏可延长保鲜期。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款美味的家庭版抹茶蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来一份清新自然的味觉享受。
