【糖醋排骨怎么做简单好吃】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。虽然做法看似复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、制作步骤和调味比例等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成大小均匀的小段，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香，再放入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 加调料焖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和醋，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
5. 收汁：大火烧开后转中小火焖煮约20分钟，待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调整咸度。
6. 装盘：汤汁收至浓稠时即可关火，撒上少许葱花或芝麻装饰，趁热食用。
三、小贴士
- 排骨焯水是去腥的关键，不可省略。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜的可以多放糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长焖煮时间。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 排骨、姜、蒜、酱油、糖、醋等 |
| 焯水 | 去腥，提升口感 |
| 煎制 | 增加香味，使排骨更香脆 |
| 调味 | 按比例加入生抽、老抽、料酒、糖、醋 |
| 焖煮 | 煮至汤汁浓稠，排骨入味 |
| 收汁 | 根据口味调整盐量 |
| 装盘 | 撒葱花或芝麻，提升颜值与风味 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的糖醋排骨。只要注意火候和调味比例，就能在家享受到地道的糖醋味道。快动手试试吧！
