【羊肉芹菜馅饺子怎么做】羊肉芹菜馅饺子是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了羊肉的醇厚与芹菜的清香，口感层次分明，深受许多家庭的喜爱。下面将从选材、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、羊肉芹菜馅饺子制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 羊肉、芹菜、葱姜、鸡蛋、面粉 |
| 调味料 | 盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、食用油 |
| 关键步骤 | 和面、调馅、包饺子、煮饺子 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、肉质嫩滑、芹菜爽脆 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 羊肉选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，剁成肉末。
- 芹菜洗净切碎，可加入少量盐拌匀静置10分钟，挤干水分，防止饺子出水。
- 葱姜切末备用。
2. 调制馅料
- 将羊肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油和一个鸡蛋。
- 顺时针搅拌均匀，使肉馅上劲，增加黏性。
- 最后加入芹菜碎，轻轻拌匀即可。
3. 和面与擀皮
- 面粉加适量清水揉成光滑面团，醒发20分钟。
- 面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱，确保封口严密。
5. 煮饺子
- 水沸后下饺子，轻轻推动以防粘底，待饺子浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 羊肉馅中加入少许鸡蛋，可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 芹菜提前腌制并挤干水分，可以避免饺子汤多影响口感。
- 包饺子时尽量保持馅料不溢出，保证美观和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的羊肉芹菜馅饺子。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
