【炸肉段的家常做法】炸肉段是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。下面是一份详细的家常炸肉段做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅散后加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉末分成大小适中的肉块，用手捏成段状。 |
| 4 | 将肉段逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉段，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 出锅后稍凉即可食用，可搭配蘸料或直接食用。 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的，口感更嫩滑。
- 面糊中加入淀粉可以让肉段更酥脆，避免过于油腻。
- 复炸是关键，能提升外皮的酥脆度。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出美味的炸肉段了。不仅操作简单，还能让家人吃得开心，是一道非常适合家庭餐桌的美食。
