【做蒜香炸排骨的方法】蒜香炸排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是制作蒜香炸排骨的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
蒜香炸排骨的关键在于腌制和炸制的火候控制。首先将排骨用调料腌制入味，然后裹上淀粉或面粉进行油炸，最后撒上蒜末增加香味。整个过程中需要注意火候，避免排骨过焦或不够酥脆。此外，蒜香的加入让整道菜更加美味可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500 克 |
| 辅料 | 大蒜 10 瓣（切末）、生姜 1 小块（切末） |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉 3 汤匙 |
| 其他 | 食用油（炸制用）、葱花（装饰用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨洗净沥干水分，大蒜和生姜切末备用。 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和姜末，搅拌均匀后腌制 30 分钟。 |
| 3. 调制面糊 | 在腌好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4. 炸制排骨 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 170℃），放入排骨中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5. 炒香蒜末 | 另起锅放少许油，加入蒜末炒香，再加入少量水和少许盐调成蒜香汁。 |
| 6. 混合装盘 | 将炸好的排骨放入炒好的蒜香汁中翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间越长越入味，建议提前腌制。
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸制前将排骨稍微晾干水分。
- 蒜香汁可根据口味调整，如加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、蒜香浓郁的炸排骨。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。
