高筋面粉可以做蛋糕吗? 如何用高筋面粉制作蛋糕

高筋面粉通常用于制作面包，因为其较高的蛋白质含量有助于形成面团中的麸质网络，使面包更加有弹性。然而，这并不意味着高筋面粉不能用来制作蛋糕。虽然使用高筋面粉制作的蛋糕可能不如低筋面粉那样松软细腻，但通过一些技巧和调整，你仍然可以制作出美味的蛋糕。

首先，为了降低面粉的筋度，可以在配方中加入一些玉米淀粉或蛋糕粉，以改变面粉的比例。其次，减少搅拌时间可以避免过多的麸质形成，从而保持蛋糕的柔软度。最后，确保烘烤温度和时间适当，过高的温度可能会导致蛋糕外焦里生。

尽管如此，如果你追求极致的口感和质地，还是推荐使用专门的蛋糕粉。但对于那些手头只有高筋面粉的情况，上述方法将帮助你制作出满意的蛋糕。