鸡肉怎么炒好吃又嫩

教你做出鲜嫩多汁的家常鸡肉

想要鸡肉炒出来既好吃又嫩滑，关键在于腌制和火候的掌控。首先，将鸡肉切成均匀的小块，用少许盐、生抽、料酒以及淀粉腌制约15分钟，这样既能入味又能锁住肉汁。接着，热锅凉油，待油温五成热时下锅快速翻炒至变色后盛出备用。

再次加热锅中的底油，放入姜蒜爆香，随后加入青椒、红椒等配菜翻炒几下。最后将炒好的鸡肉回锅，加入适量蚝油或酱油调味，大火快炒收汁即可出锅。这样烹制出的鸡肉外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。记得整个过程动作要快，避免鸡肉过熟变老，保持其最佳口感。