【大师菜谱排骨酱土豆的做法】在众多家常菜中，排骨酱土豆以其独特的风味和简单的做法深受大众喜爱。这道菜结合了排骨的鲜香与土豆的绵软，再搭配特制的排骨酱，口感层次丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“大师菜谱排骨酱土豆的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约500克） |
| 排骨酱 | 2汤匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入排骨酱，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过排骨为宜。
- 煮沸后转小火慢炖15分钟。
4. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。
- 根据口味加盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨提前焯水可以去除腥味，使成品更鲜美。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加排骨酱的用量。
- 土豆不宜炖得太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或青椒，增加色彩和营养。
四、总结
排骨酱土豆是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道令人回味的佳肴。掌握好火候与调味，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。
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