【番茄排骨的家常做法】番茄排骨汤是一道营养丰富、酸甜开胃的经典家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 番茄去皮切块（可先用刀在番茄底部划十字，放入热水中烫一下更容易去皮）。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料：
- 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程：
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
- 加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，直到番茄软烂。
4. 调味收汁：
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁，但不宜过久以免影响口感。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水很重要 | 可有效去除血沫，提升汤的清澈度 |
| 番茄去皮更易入味 | 烫水后去皮能更好地释放番茄香味 |
| 炖煮时间可根据喜好调整 | 时间越长，汤越浓郁，排骨也更酥烂 |
| 可根据口味添加其他调料 | 如胡萝卜、洋葱等，丰富口感 |
四、总结
番茄排骨汤是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的味道。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，不仅能保留食材的营养，还能让整道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是待客，都是一道值得推荐的佳肴。
