【酱板鱼怎么做】酱板鱼是一道具有地方特色的美食，尤其在湖南、湖北等地非常受欢迎。它以鲜香入味、口感紧实著称，制作过程讲究火候和调味。下面将从选材、腌制、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、
酱板鱼的制作主要分为三个步骤：选材处理、腌制入味、蒸煮或煎炸定型。选择新鲜的鱼类是关键，一般推荐使用鲫鱼、草鱼或鲤鱼等肉质较紧实的鱼类。腌制时需用酱油、料酒、姜蒜、辣椒等多种调料混合均匀，让鱼充分吸收味道。最后通过蒸或煎的方式使鱼肉更加入味且口感更佳。
为了保证成品的风味与质量，建议根据个人口味调整调料比例，并注意控制火候，避免鱼肉过老或过生。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜鲫鱼或草鱼，约500克；清洗干净，去鳞、去内脏，切段或整条备用。 |
| 2. 腌制入味 | 准备调料：酱油3勺、料酒2勺、生姜片适量、大蒜瓣适量、干辣椒1-2个、花椒少许、盐适量。将鱼放入碗中，加入调料拌匀，腌制时间不少于2小时（可冷藏腌制更入味）。 |
| 3. 烹饪方式 | 可选择两种方式： ① 蒸制法：将腌好的鱼放入蒸盘，水开后大火蒸15-20分钟； ② 煎炸法：锅中加油烧热，将鱼两面煎至金黄，再加少量水焖煮5分钟。 |
| 4. 最后调味 | 蒸或煎好后，撒上葱花、香菜，淋上少许热油提香，即可食用。 |
三、小贴士
- 酱板鱼的关键在于“酱”味的渗透，所以腌制时间越长越入味。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或辣椒粉的用量。
- 煎鱼时注意火候，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱板鱼。无论是作为下饭小菜还是宴客佳肴，都十分合适。快来试试吧！
