【红烧狮子头的家常做法步骤】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1勺 | 调馅用 |
| 清水 | 适量 | 和肉馅用 |
| 冬瓜/胡萝卜（可选） | 各适量 | 可搭配炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，再加入少量清水，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉馅揉成大球状，大小根据锅的大小决定，一般直径约5-6厘米。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入狮子头，小火煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱姜炒香，倒入适量清水或高汤，加入老抽、盐、糖调味。 |
| 5 | 放入煎好的狮子头，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 可根据喜好加入冬瓜或胡萝卜一起炖煮，增加口感层次。 |
| 7 | 最后大火收汁，使狮子头表面更加光亮入味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌上劲，这样狮子头才不容易散。
- 煎狮子头时不要频繁翻动，避免破坏形状。
- 红烧时可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧狮子头，不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
