【大白菜猪肉水饺的家常做法】大白菜猪肉水饺是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节更受喜爱。制作这道水饺的关键在于馅料的调制和饺子皮的包法。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料与用量，方便大家参考。
一、食材准备（10人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 500克 |
| 饺子皮 | 20张左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大白菜
将大白菜洗净，切碎后放入盐水中浸泡10分钟，捞出后挤干水分备用，避免包入饺子后出水过多。
2. 剁肉馅
猪肉末中加入切好的姜末、葱花，再加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
将挤干水分的大白菜加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱，确保封口严密。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
- 饺子皮可以自制或购买现成的，若自制需注意面团软硬适中。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，否则容易破皮。
- 煮饺子时可加入少许盐，使饺子更筋道。
- 若喜欢汤汁，可在煮饺子时加入一些清水或高汤。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的大白菜猪肉水饺。无论是作为主食还是节日小吃，都十分合适。快动手试试吧！
